Το Kefir είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που δημιουργείται μέσω της ζύμωσης του γάλακτος από περισσότερα των 50 βακτηρίων γαλακτικού οξέος και ζυμομύκητες που περιέχονται μέσα σε ένα σύμπλοκο εξωπολυσακχαρίτη με πρωτεΐνη που ονομάζεται κόκκος κεφίρ.
Μπορείτε να το παρασκευάσετε μόνοι σας προμηθευόμενοι τους αναγκαίους κόκκους, αλλά θα το βρείτε πλέον εύκολα και στην αγορά όπου το διαθέτουν σε προσιτή τιμή αρκετοί παραγωγοί.
Το προϊόν αυτό σε μια σειρά από ενδιαφέρουσες μελέτες έχει συσχετιστεί με πολλά οφέλη για την υγεία, σε τομείς όπως:
ο μεταβολισμός της χοληστερόλης,
η αναστολή του ενζύμου μετατροπής της αγγειοτασίνης 1 σε αγγειοτασίνη 2 (ACE),
η αντιμικροβιακή δράση,
η καταστολή της ανάπτυξης όγκων,
η ταχύτερη επούλωση τραυμάτων και
η ρύθμιση τυχόν διαταραχών του ανοσοποιητικού συστήματος.
Επιπλέον,
διαθέσιμες εργασίες, υποδεικνύουν βελτίωση πασχόντων από αλλεργία αλλά και ασθενών που υποφέρουν από άσθμα.
Οι δράσεις του κεφίρ, αποδίδονται στα περισσότερα από 50 είδη προβιοτικών βακτηρίων και ζυμομυκήτων και έχει αποδειχθεί πλέον ότι έχει σημαντική και πολυεπίπεδη προσφορά στην υγεία.
Μεταξύ των ευεργετικών του δράσεων συμπεριλαμβάνεται:
η βοήθεια κατά της παχυσαρκίας,
η δράση εναντίον της ηπατικής στεάτωσης (λιπώδες ήπαρ),
η αντιοξειδωτική δράση,
η αντιαλλεργική δράση
η αντιφλεγμονώδης δράση
η βοήθεια σε περιπτώσεις δυσκοιλιότητας.
Αξίζει ιδιαίτερη αναφορά να γίνει για τις αντιμικροβιακές ιδιότητες που διαθέτει οι οποίες υποστηρίζουν τον οργανισμό, ενώ η δράση του εναντίον κακοήθων όγκων μελετήθηκε προσφάτως και βρέθηκε να είναι επίσης σημαντική.
Lactic Acid Bacteria from Kefir Increase Cytotoxicity of … – NCBI – NIH
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/…/PMC5920413/
The Antimetastatic and Antiangiogenesis Effects of Kefir … – NCBI – NIH
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/…/PMC5739168/
Kefir Supplementation Modifies Gut Microbiota Composition … – NCBI
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/…/PMC6073576/
Γνωρίζουμε πλέον ότι το τρόφιμο αυτό, οδηγεί σε σημαντικές και ευρέως φάσματος τροποποιητικές επιδράσεις στον μικροβιακό πληθυσμό του εντέρου του καταναλωτή, τόσο με τα βακτήρια όσο και τους μύκητες που διαθέτει.
Δεδομένου ότι η συσχέτιση αυτής της διαμόρφωσης με το όφελος για την υγεία έχει αντιμετωπιστεί μόνο σε μικρό σχετικά αριθμό πρόσφατων μελετών, απαιτούνται περαιτέρω εργασίες για τον προσδιορισμό των επακριβών μηχανισμών, δια των οποίων το κεφίρ ασκεί τις αναμφισβήτητες ευεργετικές του δράσεις. Η απόκτηση αυτής της γνώσης σίγουρα θα βοηθήσει να αξιοποιήσουμε πλήρως αυτό το μοναδικό προβιοτικό φαγητό.
Φυσικά, τα υφιστάμενα έως τώρα δεδομένα, υπαγορεύουν την κατανάλωση του όχι μόνο από όσους εμπλέκονται στις προαναφερθείσες παθήσεις και μπορούν να βοηθηθούν, αλλά κάθε άνθρωπο που ενδιαφέρεται για την πρόληψη.
