Το μούρο Acai (ασάι) είναι διάσημο στον κόσμο των υπερτροφών, λόγω του εξαιρετικά θρεπτικού προφίλ του. Αυτό το μικροσκοπικό φρούτο που προέρχεται αποκλειστικά από το τροπικό δάσος του Αμαζονίου στη Βραζιλία, έχει γίνει δημοφιλές στον δυτικό κόσμο τα τελευταία χρόνια.
Οι διατροφικές ιδιότητες του κατά τους παραγωγούς και προμηθευτές του, προάγουν τη συνολική ευεξία του οργανισμού, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, την υγεία του δέρματος και τις λειτουργίες της πέψης μας. Αυτός ο κατεψυγμένος πουρές είναι ιδανικός για χρήση σε smoothies, υγιεινά mocktails, κέικ, παγωτά, σορμπέ και πολλές άλλες συνταγές.
Στην Βραζιλία στην περιοχή του Αμαζονίου όπου βρίσκονται, θεωρούνται βασικό φαγητό.
Περιγραφή
Είναι στρογγυλά φρούτα 2,5 cm μέγεθος που αναπτύσσονται σε φοινικοειδή δένδρα. Έχουν σκούρο πορφυρό δέρμα και κίτρινη σάρκα που περιβάλλει ένα μεγάλο σπόρο.
Για να τα κάνουν βρώσιμα, τα αφήνουν σε νερό (μούλιασμα) ώστε να μαλακώσει το σκληρό εξωτερικό δέρμα και στη συνέχεια πολτοποιούνται σχηματίζοντας μια πάστα (πουρέ) με σκούρο μοβ χρώμα. Η γεύση τους περιγράφεται ως διασταύρωση μεταξύ βατόμουρων και σοκολάτας.
Τα φρέσκα μούρα acai έχουν μικρή διάρκεια ζωής. Έτσι εξάγονται και πωλούνται ως κατεψυγμένος πολτός, αποξηραμένη σκόνη ή συμπιεσμένος χυμός. Τρώγονται ακόμα σαν ζελεδάκια ή προστίθενται σε παγωτό.
Έχουν ιδιαίτερο διατροφικό προφίλ όντας υψηλά σε λιπαρά και χαμηλά σε ζάχαρη.
Στα 100 γραμμάρια κατεψυγμένου πολτού φρούτων βρίσκουμε 70 θερμίδες, 5 γραμμάρια λιπαρά εκ των οποίων 1.5 γραμμαριο κορεσμένα, 4 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2 γραμμάρια ζάχαρη, 2 γραμμάρια φυτικές ίνες. Επίσης Βιταμίνη Α και ασβέστιο.
Στα ιχνοστοιχεία που περιέχονται βρίσκουμε χρώμιο, σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, κάλιο και φωσφόρο.
Μερικά από τα πιο ισχυρά οφέλη για την υγεία του Acai προέρχονται από φυτικές ενώσεις (ανθοκυανίνες), οι οποίες δίνουν στα μούρα acai το βαθύ μοβ χρώμα τους και δρουν ως αντιοξειδωτικά. Αυτά ως γνωστόν εξουδετερώνουν ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν ιδιαίτερα τον οργανισμό.
Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι το acai θα μπορούσε να βοηθήσει στη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης μειώνοντας τη συνολική τιμή και την LDL χοληστερόλη. Ανάλογη δράση είναι πιθανή και σε ανθρώπους.
Μικρή μελέτη σε 10 υπέρβαρους ενήλικες που δόθηκε acai σε μορφή smoothies δύο φορές την ημέρα για ένα μήνα, έδειξε χαμηλότερη ολική και «κακή» LDL χοληστερόλη στο τέλος.
Απαιτείται περισσότερη έρευνα, είναι όμως πιθανό ότι οι ανθοκυανίνες θα μπορούσαν να είναι υπεύθυνες για τις θετικές επιπτώσεις τους στα επίπεδα χοληστερόλης, καθώς μελέτες έχουν συνδέσει αυτή τη μοβ φυτική ένωση με βελτιώσεις στην HDL και την LDL χοληστερόλη.
Επιπλέον, το acai περιέχει φυτικές στερόλες, οι οποίες γνωρίζουμε πως εμποδίζουν την απορρόφηση χοληστερόλης από το σώμα.
Αξίζει να αναφερθεί ότι ο πολτός acai χορηγούμενος σε ποντίκια μείωσε τη συχνότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και της ουροδόχου κύστης.
Απαιτείται εντούτοις περισσότερη έρευνα για να έχουμε οριστικά συμπεράσματα.
ΑπάντησηΑκύρωση απάντησης